O alternativă italienească la pâinea noastră tradițională este focaccia. La noi în casă se face des focaccia pentru că ne place mult. După ce am reușit să găsesc rețeta perfectă de pâine la oală cu maia, următoarea pe listă a fost rețeta de focaccia cu maia. Sunt foarte încântată de rezultat, prin urmare îl împărtășesc cu voi în speranța că veți încerca rețeta și veți fi și voi la fel de încântați.
Din start trebuie să rețineți că orice pâine cu maia dospește mai mult. E important să vă organizați din timp și să știți pe când aveți nevoie de pâine sau focaccia. Doar hrănirea maialei durează 12 ore.
Pentru că această rețetă nu o puteți face fără maia, v-am lăsat într-o postare anterioară tot procesul pentru o maia gustoasă în 7 pași.
Ingredientele de care aveți nevoie sunt următoarele:
- 100 gr. maia pregătită după rețeta noastră (direct din frigider)
- 50 gr. făină de secară
- 600 gr. făină 000
- 300 ml. apă
- 40 ml. ulei de măsline
- 3 lingurițe de sare + extra pentru presărat deasupra
- rozmarin




Modalitatea de preparare:
- Într-un borcan se pun 100 gr. maia scoasă direct din frigider. Se adaugă 50 gr. făină de secară, 50. gr. făină 000 și 100 ml. apă călduță. Se omogenizează bine compoziția și se pune capacul. Borcanul se lasă la temperatura camerei, într-un loc ferit de vânt sau soare timp de 12 ore.
- După 12 ore compoziția se toarnă în bolul robotului sau într-un bol de frământat. Se adaugă 200 gr. făină 000 și 110 ml. apă. Se omogenizează totul foarte bine cu ajutorul robotului, cu o paletă sau chiar cu mâinile. Va rezulta o compoziție destul de lipicioasă. Bolul se acoperă cu folie alimentara de aluminiu. Se lasă la temperatura camerei timp de 12 ore.
- După 12 ore, în bol se adaugă 350 gr. făină 000, 3 lingurițe de sare, 25 ml. ulei de măsline și 190 ml. de apă. Cu mâinile sau cu ajutorul robotului de bucătărie se omogenizează totul foarte bine. Va rezulta un aluat destul de lipicios, pe care îl veți scoate mai ușor din bol cu ajutorul unei spatule.
- O tavă cu dimensiunile de 20×30 cm se tapetează cu hârtie de copt. Hârtia de copt se unge cu ulei de măsline. Compoziția din bol se toarnă în tavă. Cu ajutorul unui cuțit pentru aluat sau a unei spatule se curăță bine bolul în care s-a frământat compoziția. Vă udați bine mâinile și aplatizați compoziția în tavă. Ori de câte ori aluatul începe să se lipească, vă umeziți iar mâinile.
- Acoperiți tava cu folie alimentara de aluminiu sau cu folie alimentară transparentă. După aproximativ 3 ore de dospit, sau când observați că aluatul urmează să se lipească de folie, aceasta se îndepărtează.
- Lăsați aluatul să mai dospească încă 2 ore fără folie. Apoi presărați deasupra sare și turnați 15 ml. ulei de măsline. Dacă vreți să aveți acele găurele în focaccia, le puteți face umezindu-vă întâi degetele.
- Se introduce focaccia la copt în cuptorul preîncălzit la 210 de grade pentru 50 de minute.
M-am obișnuit să încep să fac pâine sau focaccia dimineața. Prin urmare, văzând cât de bine funcționează așa, vă recomand să încercați la fel.
După ce îmi beau cafeaua de dimineață, hrănesc maia și o pun în borcan. Seara, după 12 ore o mut în bolul robotului și trec la pasul nr. 2. O acopăr cu folie și în următoarea dimineață adaug restul ingredientelor. După 3 ore scot folia și o las să mai dospească încă 2 ore. Prin urmare, a doua zi la prânz am focaccia proaspăt scoasă din cuptor.
Vă doresc poftă bună!
Nu uitați, dacă încercați rețeta, aștept impresiile voastre aici sau pe instagram.
Ne puteți urmări aventurile pe profilul de Instagram – Hoinariprinlume sau pe pagina de Facebook – Hoinariprinlume.