De mult timp am tot vrut să încerc să fac o pâine cu cartofi bună. Această rețetă deși presupune o mică planificare, merită tot efortul. La final veți avea o pâine mare, numai bună pentru o ieșire în familie sau pentru o masă cu prietenii.
Planificarea înseamnă că, înainte cu o seară de coacerea pâinii se pregătește aluatul vechi.
Ingredientele de care aveți nevoie sunt următoarele:
Pentru aluatul vechi:
- 200 gr. de făină
- 3 gr. de drojdie proaspătă
- 130 ml. apă
Se amestecă toate ingredientele într-un bol de 3-4 ori mai mare decât compoziția. Nu se frământă compoziția. Se acoperă bolul și se lasă pe masă până dimineața.
Pentru pâine:
- 750 gr. făină 650
- 300 gr. cartofi fierți
- 200 ml. apă
- 10 gr. drojdie
- 3 lingurițe de sare
- aluatul vechi
- o lingură de untură
Modalitatea de preparare:
- Dimineața se pun la fiert 300 gr. de cartofi în coajă. După ce au fiert nu se lasă în apă, ca să nu se îmbibe și mai tare cu apă. Se curăță cartofii.
- În bolul de frământat se cern 750 gr. de făină. Cartofii răciți se rad peste făină.
- Se adaugă în bol drojdia, sarea, untura, apa și aluatul vechi rupt în bucățele. Se frământă compoziția bine cu mâinile sau cu robotul de bucătărie până când se omogenizează toate ingredientele bine și aluatul nu se mai lipește de bol. La nevoie, în funcție de făina folosită și de câtă apă au reținut cartofii, s-ar putea să fie necesar să mai adăugați făină.
- Aluatul se pune la dospit într-un bol uns cu ulei și se lasă să dospească 35-40 de minute. După ce a dospit, aluatul se răstoarnă pe blatul de bucătărie, pudrat în prealabil cu făină.
- Se scoate aerul din aluat și i se dă acestuia o formă rotundă. Se acoperă aluatul cu bolul în care a dospit și se lasă la odihnă timp de 15 minute.
- Într-un bol sau coș de dospit se așează un prosop curat, care se pudrează cu făină. Se mută aluatul în prosopul din bol. Aluatul se acoperă cu colțurile prosopului. Se lasă să dospească 50-60 de minute, sau până când își dublează volumul.
- Se preîncălzește cuptorul la 220 de grade.
- Se pudrează cu făină o placă metalică sau de piatră. Aluatul se crestează cu un cuțit foarte ascuțit sau cu o lamă și se mută pe placă. Eu am folosit fundul de la o formă de tort.
- Se stropește cuptorul cu apă în interior și se introduce pâinea la copt, pentru 45 de minute. După ce timpul a trecut se oprește cuptorul și pâinea se mai lasă în cuptor cam 5 minute.
Rezultatul va fi o pâine pufoasă, destul de mare, pe care o puteți savura cu untură, sare și roșii. Noi am încercat-o și în varianta de mic dejun cu un amestec de ou, brânză și condimente deasupra. Am lăsat-o la cuptor până când s-a topit brânza și cu niște roșii alături a fost un vis.
Vă doresc poftă bună!
Nu uitați, dacă încercați rețeta, aștept impresiile voastre aici sau pe instagram.
Ne puteți urmări aventurile pe profilul de Instagram – Hoinariprinlume sau pe pagina de Facebook – Hoinariprinlume.
